Un week end à Utrecht

Kastel De Haar près d'Utrecht

On ne pense pas souvent à la Hollande quand on prépare un week end ... Et pourquoi ? Je vous le demande.

La Hollande est un pays limitrophe pour nous les belges qui ne requiert aucune réservation d'avion ou de bateau. Déjà c'est un bon plan car on peut partir sans avoir rien réservé. On met les valises dans la voiture et hop on se choisit une ville sympa, Amsterdam, Delft, La Haye, Maastricht ou Utrecht. Je ne peux malheureusement encore rien vous proposer d'autre puisque je commence seulement ma découverte hollandaise et vous savez quoi ? Ca me ravit !!!

Potage à la moutarde façon Hollandaise

Voici une recette originale et très rapide : un potage (ou une soupe...) à la moutarde façon nos amis hollandais.

Il ne vous faudra pas grand chose pour la préparer : farine, oignon, ail, un blanc de poireau ou une courgette, un litre de bouillon, crème, pignons de pin, thym, laurier, ciboulette. Ah oui... et moutarde bien sûr !

Faire revenir un gros oignon dans de l'huile
Ajouter deux cuillères à soupe de farine. Personnellement je choisis de mettre de la farine de riz car j'évite le gluten mais la farine de blé peut bien sûr être privilégiée
J'ajoute un litre de bouillon de légumes. Rapunzel pour les bio. Et je mélange bien pour que le potage ne présente aucun grumeau.
Un blanc de poireau ou une courgette et une grosse gousse d'ail.
Ensuite deux grosses cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne. Du thym et du laurier.
Du poivre.
Il n'y a plus qu'à laisser cuire quelques minutes.
Quand tout est cuit, mixez-la dans un blender ou au mixer en ajoutant un peu de crème fraîche ou d'avoine.

Servez là avec des pignons de pin et de la ciboulette coupée finement.
J'avoue que les pignons de pin et la ciboulette font toute la différence alors ce serait bête de faire l'impasse sur eux


Bon appétit

Spaghetti aux jeunes pousses printanières

Profitez des jeunes pousses du jardin avec cette recette toute simple et pourtant si parfumée de spaghetti aux herbes, quand je dis herbes j'entends par là cette multitude de jeunes pousses que peut offrir tout jardin : consoude, ortie, ail des ours, mélisse, menthe, origan, pissenlit, ciboulette, ...

Pour cette recette de spaghetti aux jeunes pousses printanières, il vous faut :

Des têtes d'ortie
des oignons grelot. A défaut un demi oignon haché.
des feuilles de consoude (les plus jeunes donc celles du centre)
quelques feuilles d'ail des ours. Les fleurs sont également comestibles, vous pouvez également les utilisez.
des têtes de mélisse et de menthe
quelques feuilles de pissenlit, de roquette et d'épinard sauvage
de l'huile d'olive et de l'huile de truffe
du pecorino rapé
un peu de vin blanc
du tamari
de la muscade

Les Costwolds en Angleterre

Quand je vais en Angleterre j'aime toujours intégrer 3 choses à notre planning : la visite d' un château, une flânerie dans les labyrinthes d'un jardin anglais et une pause dans un tea room pour savourer un délicieux cake citron.  Parfois je me laisse aller à dévorer un scone tout chaud avec de la clotted cream et de la marmelade au citron. Une indécence ! Avec ce trio gagnant c'est le bonheur à coup sûr. Et vu le nombre de châteaux, de jardins et de tea rooms en Angleterre je pense en avoir pour le reste de mes jours à découvrir de nouveaux endroits. Je pourrais même passer le relais à la prochaine génération ! Why not ?!

L'heure du thé !

Soupe de printemps

Aujourd'hui on fait simple. Pas de bla bla mais des résultats. Et celui-ci n'est pas mal du tout en matière de résultat.
Je vous propose une soupe de printemps aux jeunes pousses pleine de parfums

Chilham, so British

Qu'il fait bon se perdre dans quelque contrée britannique si typique ... Chilham est de celle-ci.... un tout petit village situé dans le Kent à quelques kilomètres à peine de Canterbury et de sa célèbre cathédrale. Chilham constitue, de ce fait, une halte parfaite lorsqu'on termine un périple en terres anglaises et qu'on doit reprendre soit la Malle à Douvre soit le Shuttle à Folkestone.

Pour notre part, nous nous y sommes arrêtés pour une pause déjeuner (ou dîner.... bref.... pour midi !) au retour d'un trip de 5 jours dans les Costwolds. Chilham s'est révélé très vite un endroit de rêve avec sa minuscule place, ses deux pubs, son tea room et son église. Il y a même un somptueux château  mais malheureusement il n'est pas à visiter. Sa façade imposante doit certainement cacher bien des trésors... Le nouveau propriétaire ouvre tout de même les jardins tous les deuxièmes jeudis du mois entre mai et septembre. Créneau assez étroit mais si ce brillantissime homme d'affaires tient à sa tranquillité on ne peut pas l'en blâmer.

Potage vitaminé à l'ortie

C'est le moment de détoxiquer notre organisme avec ce potage bourré de vitamines et de minéraux. L'ortie peut se consommer en potage ou en légumes. Elle aime l'ail, la crème et même le lait de coco.

Ici je vous propose un potage tout simple sans féculent.

Il vous faut :

1 oignon
3 gousses d'ail
1 courgette
1 blanc de poireau
1 cuillère à café de bouillon de légumes (j'utilise toujours du Rapunzel que j'achète en magasins bio)
un peu de tamari, de sel et de poivre
de la crème d'avoine
Un saladier rempli de têtes d'ortie