Potage à la moutarde façon Hollandaise

Voici une recette originale et très rapide : un potage (ou une soupe...) à la moutarde façon nos amis hollandais.

Il ne vous faudra pas grand chose pour la préparer : farine, oignon, ail, un blanc de poireau ou une courgette, un litre de bouillon, crème, pignons de pin, thym, laurier, ciboulette. Ah oui... et moutarde bien sûr !

Faire revenir un gros oignon dans de l'huile
Ajouter deux cuillères à soupe de farine. Personnellement je choisis de mettre de la farine de riz car j'évite le gluten mais la farine de blé peut bien sûr être privilégiée
J'ajoute un litre de bouillon de légumes. Rapunzel pour les bio. Et je mélange bien pour que le potage ne présente aucun grumeau.
Un blanc de poireau ou une courgette et une grosse gousse d'ail.
Ensuite deux grosses cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne. Du thym et du laurier.
Du poivre.
Il n'y a plus qu'à laisser cuire quelques minutes.
Quand tout est cuit, mixez-la dans un blender ou au mixer en ajoutant un peu de crème fraîche ou d'avoine.

Servez là avec des pignons de pin et de la ciboulette coupée finement.
J'avoue que les pignons de pin et la ciboulette font toute la différence alors ce serait bête de faire l'impasse sur eux


Bon appétit

Potage vitaminé à l'ortie

C'est le moment de détoxiquer notre organisme avec ce potage bourré de vitamines et de minéraux. L'ortie peut se consommer en potage ou en légumes. Elle aime l'ail, la crème et même le lait de coco.

Ici je vous propose un potage tout simple sans féculent.

Il vous faut :

1 oignon
3 gousses d'ail
1 courgette
1 blanc de poireau
1 cuillère à café de bouillon de légumes (j'utilise toujours du Rapunzel que j'achète en magasins bio)
un peu de tamari, de sel et de poivre
de la crème d'avoine
Un saladier rempli de têtes d'ortie

Soupe de nouilles

Rien de tel qu'une bonne soupe version rapide le midi. Des pâtes Udon ou Soba, du miso, un chou chinois et du tofu ou des champignons. Voilà tout ce qu'il vous faut pour concocter cette petite soupe japonaise.

Faites cuire vos pâtes Udon dans de l'eau avec un peu de sel. Pas trop d'eau car vous allez la garder pour votre soupe et pas trop de sel non plus puisque vous allez ajouter du miso par la suite.

Dans un wok ou une marmite, faites revenir une échalote ou un oignon dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez la moitié d'un chou chinois nettoyé et coupé finement, deux gousses d'ail, un morceau de gingembre râpé et du tofu coupé en cubes (pas de tofu nature cela risquerait d'être trop fade)

Si vous optez pour les champignons ajoutez-les juste après l'échalote.

Quand vos pâtes sont cuites, ajoutez-y trois cuillères à soupe de pâte de miso. Goutez après deux si cela vous convient. Moi j'aime quand cela a du goût. Vous pouvez aussi mettre un tout petit peu de piment ou de poivre.
Et faites glisser vos légumes dans l'eau.

Bien évidemment avant de mettre le miso estimez la quantité de liquide que vous voulez pour votre soupe.

Voilà le tour est joué vous n'avez plus qu'à prendre vos baguettes et votre cuillère en porcelaine et déguster.

Un thé au jasmin pour accompagner sera parfait

Potage aux poireaux et harengs fumés

Hier soir, après avoir feuilleté un magazine sur la Hollande... est-ce là est-ce autre chose... me voilà transportée vers d'autres senteurs... J'avais bien vu une recette filer sur le net où il était question de harengs et de poireaux fumé. Mélange qui, à l'époque, avait retenu toute mon attention et que j'avais bien envie de tester. Ni une ni deux ce soir la Hollande serait à notre table.

Mousse au chocolat sans oeufs

Une mousse au chocolat sans oeufs, sans beurre, sans sucres ajoutés !! ça existe ça ?

Hé oui ! Et c'est divinement bon. Le goût est beaucoup plus raffiné et l'avantage c'est que cette mousse au chocolat est plus digeste. Finalement cette douceur chocolatée n'a que des avantages. Ceci dit, n'en profitez pas pour en manger plus !

Choucroute garnie

La choucroute... Plat rustique d'hiver qui trouve sa raison d'être après les fêtes de fin d'année. Le chou désencrasse et fait du bien à notre organisme après cette période de turbulences. Abusez-en, votre corps vous dira merci.

Mousse au chocolat noir

Aujourd'hui je vous propose un classique, une mousse au chocolat noir. Et je vous confesse en toute modestie que cette mousse est une pure indécence !

Une Ribolita : Soupe Toscane

Une ribolita est une spécialité de soupe toscane et plutôt d'origine paysanne. Elle était faite avec le vieux pain, des haricots secs et du chou noir pour les ingrédients principaux. Chez nous, le cavolo nero, puisque c'est ainsi qu'il s'appelle (traduisez chou noir), est assez difficile à trouver. Cet été j'ai déniché des graines en Italie mais je dois attendre le printemps pour les semer... Je croise les doigts...

Et puis avant-hier, dans mon magasin bio, aux rayons légumes,  une jolie botte toute fraîche de chou noir. La première fois que j'en trouve. Du coup, j'en ai acheté en me disant que j'allais concocté une délicieuse soupe toscane.

Wok : Nouilles Soba sautées aux légumes

Qui ne rêve pas de préparer un repas en 5 minutes chrono ? Avec un wok c'est possible. Le tout est d'avoir toujours sous la main certains ingrédients. Ici je vous propose des nouilles Soba sautées aux légumes.

Une tasse de cacao chaud et parfumé

L'hiver est à nos portes et avec lui les odeurs de cannelle, de mandarine, de marrons chauds, les marchés de Noël, les écharpes bien chaudes et le nez qui coule. Et après une ballade au grand air on aime tous boire, ou à peu près tous, un bol de cacao bien chaud. Rien de tel pour se revigorer. Malheureusement ce n'est pas toujours digeste ou très sain.

Milkshake de banane, figues et cannelle.... glacé

Aujourd'hui, je vous propose ce mariage subtil de la banane, de la figue et de la cannelle. Essayez et vous viendrez me dire ce que vous en pensez.

Pour ce milkshake prévoyez bien entendu d'avoir toujours au congélateur des bananes coupées en morceaux. La consistance de ce fruit est merveilleuse pour donner du corps à votre préparation. Il est bien entendu que vous pouvez aussi faire ce délicieux mélange avec des bananes non congelées ! Et plus elles sont mûres mieux ce sera.

Riz sauté au wok au potimarron et au chou chinois

Je vous propose une nouvelle recette très facile à réaliser et en plus très rapide ! là on est heureux !

Ingrédients pour 2 personnes

Un bol de riz basmati cuit

Un demi chou chinois émincé

Un bol de potimarron coupé finement

Une càs rase de purée de cacahuète

Une càc de confiture de potimarron à l'orange ou de miel

Une càs de coriandre haché ou de persil plat

Une càs d'huile de sésame et une autre d'huile d'olive

Une gousse d'ail hachée

Un demi oignon haché

Du gingembre râpé (2cm)

Quelques rondelles de saucisson coupées en petits morceaux

Le jus d'un demi lime

Potage divin à la banane et au potimaron

Samedi vos amis débarquent pour dîner et aucune idée originale ne vous traverse l'esprit. La dernière fois, vous aviez fait simple avec votre raclette au fromage. Ils avaient adoré, c'est toujours sympa les repas autour d'une raclette mais ici vous avez envie de les surprendre avec quelque chose d'inhabituel sans pour autant y passer toute l'après-mdi. Un petit potage et un repas pas trop compliqué, voire même un dessert.

Quoi faire ?....

Pourquoi pas un potage à la banane et au potimarron ? C'est pas bête comme idée. Vous qui vouliez un truc original et rapide ...

Yogourt aux framboises et au sésame grillé

Pour se remettre dans le droit chemin après les abus croissants & feuilletés à la crème de la veille, je vous propose cette version de yogourt de soja délicieux. Pourquoi délicieux parce que la texture est onctueuse, la framboise apporte un petit plus acidulé et le sésame grillé vient parfaire l'union de ces ingrédients "santé"

Potage aux navets jaunes et aux orties

Hier soir, après une fin d'après midi à me balader dans les rues de Namur, l'envie me prit de nous préparer une petite soupelette pour nous réchauffer. Je sais, les journées ne sont pas encore bien froides, loin de là, mais le désir de se cocooner un peu était bien présent.

Je me suis vite dépêchée de cueillir quelques têtes d'ortie dans la haie (mal entretenue je le conçois....) pour ajouter une quantité non négligeable de vitamines et d'oligo éléments et pour donner une jolie couleur à ma soupe. J'en ai aussi profiter pour cueillir quelques branches de mon cerfeuil permanent.

Yogourt crémeux à l'orange

Me revoici avec un troisième billet consacré au yogourt pour le petit déjeuner. Vous allez voir qu'avec un peu d'imagination on peut décliner les mêmes ingrédients de manière différente.

Pour deux personnes :

Dans un blender, ajoutez :
Une poire type Conférence
Une banane
Une orange pelée
Mixez sans rien ajouter d'autre.

Mettez dans un plat et ajoutez deux grosses cuillères de yogourt de soja nature.
Mélangez et servez agrémenté de quelques canneberges, de graines de courge et de noix de cajou.

Un rooibos sera toujours aussi parfait pour cet accord.

Cette façon de ne pas mettre le yogourt dans le blender vous donnera une texture différente, plus proche du yogourt que de la mousse. C'est gai aussi de jouer avec les textures !

Belle journée

Yogourt aux fruits et à la vanille

Aujourd'hui encore, je vous propose un déjeuner tendance et délicieux. Le deuxième de la série. Sans produit laitier et sans sucre. Un vrai déjeuner diététique ! Parfait pour les intolérants.

Pour deux personnes :

Dans un bol blender, mettez :

Yogourt vitaminé pour un déjeuner sans fautes

Faites-vous partie de ces mamans qui, pressées comme des citrons, envoient la boîte de corn flakes sur la table, sortent la bouteille de jus d'orange du frigo et en servent rapidement un verre à leurs tendres têtes blondes ? ou de ces mamans nourries au Nutella qui continuent inexorablement ce rituel ? ou bien  de celles qui après un séjour prolongé en Angeterre ne jurent plus que par un plat gras et salé ?
Stéréotypé ? je sais ... mais j'avais envie ! Vous ne m'en voulez pas j'espère ? Rassurez-vous j'ai été biberonnée au choco !