Potage à la moutarde façon Hollandaise

Voici une recette originale et très rapide : un potage (ou une soupe...) à la moutarde façon nos amis hollandais.

Il ne vous faudra pas grand chose pour la préparer : farine, oignon, ail, un blanc de poireau ou une courgette, un litre de bouillon, crème, pignons de pin, thym, laurier, ciboulette. Ah oui... et moutarde bien sûr !

Faire revenir un gros oignon dans de l'huile
Ajouter deux cuillères à soupe de farine. Personnellement je choisis de mettre de la farine de riz car j'évite le gluten mais la farine de blé peut bien sûr être privilégiée
J'ajoute un litre de bouillon de légumes. Rapunzel pour les bio. Et je mélange bien pour que le potage ne présente aucun grumeau.
Un blanc de poireau ou une courgette et une grosse gousse d'ail.
Ensuite deux grosses cuillères à soupe bombées de moutarde à l'ancienne. Du thym et du laurier.
Du poivre.
Il n'y a plus qu'à laisser cuire quelques minutes.
Quand tout est cuit, mixez-la dans un blender ou au mixer en ajoutant un peu de crème fraîche ou d'avoine.

Servez là avec des pignons de pin et de la ciboulette coupée finement.
J'avoue que les pignons de pin et la ciboulette font toute la différence alors ce serait bête de faire l'impasse sur eux


Bon appétit

Soupe de printemps

Aujourd'hui on fait simple. Pas de bla bla mais des résultats. Et celui-ci n'est pas mal du tout en matière de résultat.
Je vous propose une soupe de printemps aux jeunes pousses pleine de parfums

Potage vitaminé à l'ortie

C'est le moment de détoxiquer notre organisme avec ce potage bourré de vitamines et de minéraux. L'ortie peut se consommer en potage ou en légumes. Elle aime l'ail, la crème et même le lait de coco.

Ici je vous propose un potage tout simple sans féculent.

Il vous faut :

1 oignon
3 gousses d'ail
1 courgette
1 blanc de poireau
1 cuillère à café de bouillon de légumes (j'utilise toujours du Rapunzel que j'achète en magasins bio)
un peu de tamari, de sel et de poivre
de la crème d'avoine
Un saladier rempli de têtes d'ortie

Soupe de nouilles

Rien de tel qu'une bonne soupe version rapide le midi. Des pâtes Udon ou Soba, du miso, un chou chinois et du tofu ou des champignons. Voilà tout ce qu'il vous faut pour concocter cette petite soupe japonaise.

Faites cuire vos pâtes Udon dans de l'eau avec un peu de sel. Pas trop d'eau car vous allez la garder pour votre soupe et pas trop de sel non plus puisque vous allez ajouter du miso par la suite.

Dans un wok ou une marmite, faites revenir une échalote ou un oignon dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez la moitié d'un chou chinois nettoyé et coupé finement, deux gousses d'ail, un morceau de gingembre râpé et du tofu coupé en cubes (pas de tofu nature cela risquerait d'être trop fade)

Si vous optez pour les champignons ajoutez-les juste après l'échalote.

Quand vos pâtes sont cuites, ajoutez-y trois cuillères à soupe de pâte de miso. Goutez après deux si cela vous convient. Moi j'aime quand cela a du goût. Vous pouvez aussi mettre un tout petit peu de piment ou de poivre.
Et faites glisser vos légumes dans l'eau.

Bien évidemment avant de mettre le miso estimez la quantité de liquide que vous voulez pour votre soupe.

Voilà le tour est joué vous n'avez plus qu'à prendre vos baguettes et votre cuillère en porcelaine et déguster.

Un thé au jasmin pour accompagner sera parfait

Potage aux poireaux et harengs fumés

Hier soir, après avoir feuilleté un magazine sur la Hollande... est-ce là est-ce autre chose... me voilà transportée vers d'autres senteurs... J'avais bien vu une recette filer sur le net où il était question de harengs et de poireaux fumé. Mélange qui, à l'époque, avait retenu toute mon attention et que j'avais bien envie de tester. Ni une ni deux ce soir la Hollande serait à notre table.

Une Ribolita : Soupe Toscane

Une ribolita est une spécialité de soupe toscane et plutôt d'origine paysanne. Elle était faite avec le vieux pain, des haricots secs et du chou noir pour les ingrédients principaux. Chez nous, le cavolo nero, puisque c'est ainsi qu'il s'appelle (traduisez chou noir), est assez difficile à trouver. Cet été j'ai déniché des graines en Italie mais je dois attendre le printemps pour les semer... Je croise les doigts...

Et puis avant-hier, dans mon magasin bio, aux rayons légumes,  une jolie botte toute fraîche de chou noir. La première fois que j'en trouve. Du coup, j'en ai acheté en me disant que j'allais concocté une délicieuse soupe toscane.

Potage divin à la banane et au potimaron

Samedi vos amis débarquent pour dîner et aucune idée originale ne vous traverse l'esprit. La dernière fois, vous aviez fait simple avec votre raclette au fromage. Ils avaient adoré, c'est toujours sympa les repas autour d'une raclette mais ici vous avez envie de les surprendre avec quelque chose d'inhabituel sans pour autant y passer toute l'après-mdi. Un petit potage et un repas pas trop compliqué, voire même un dessert.

Quoi faire ?....

Pourquoi pas un potage à la banane et au potimarron ? C'est pas bête comme idée. Vous qui vouliez un truc original et rapide ...

Potage aux navets jaunes et aux orties

Hier soir, après une fin d'après midi à me balader dans les rues de Namur, l'envie me prit de nous préparer une petite soupelette pour nous réchauffer. Je sais, les journées ne sont pas encore bien froides, loin de là, mais le désir de se cocooner un peu était bien présent.

Je me suis vite dépêchée de cueillir quelques têtes d'ortie dans la haie (mal entretenue je le conçois....) pour ajouter une quantité non négligeable de vitamines et d'oligo éléments et pour donner une jolie couleur à ma soupe. J'en ai aussi profiter pour cueillir quelques branches de mon cerfeuil permanent.

Soupe d'automne parfumée au pesto

Les jours commencent à s'allonger, la température refroidit, les lainages reprendront bientôt du service et nos marmites s'impatientent de sentir la bonne odeur des soupes.
Allons-y doucement avec ce potage délicieux aux senteurs de méditerranée.

Potage au potimarron parfumé au basilic

En ce dimanche ensoleillé, l'envie de concocter un potage sympa me traversa l'esprit à midi tapante. Un peu juste pour se lancer dans une préparation de longue haleine, le potage a ce gros avantage d'être prêt en un tour de main. Encore faut-il avoir les bons légumes qui se marieront bien ensemble. Quand je fais un potage, je mise toujours sur 2 ou 3 légumes, jamais davantage.

J'aime avoir un goût dominant que je marie à une herbe ou à une épice bien particulière qui relèvera le goût.

Aujourd'hui mon panier légumes était au point mort... un potimarron, des tomates et du basilic. Parfait ! c'était tout juste qu'il me fallait.